有没有人知道凉拌手撕鸡的做法?请教下?
感谢您的邀请回答。 鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉,肉质细嫩,营养丰富。同时,它还是减肥食谱中的重头戏。
**首先准备所需的配料：鸡胸肉600克、生姜10克、花椒3克、豆芽50克、胡萝卜30克、香菜10克。具体步骤如下：首先将鸡胸肉冷水下锅，放入姜片和花椒，如下图所示。**用大火煮沸，然后转小火继续煮，直到鸡肉变白，如下图所示。**将豆芽洗净后，甩干水分，如下图所示。
放入柴鸡,改小火煮20分钟,... 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
手撕鸡主料：鸡腿300克。调料：葱2根，姜1块，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，鱼露1勺，白芝麻20克。步骤：**把1勺老抽，2勺生抽，1勺鱼露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合。
柠香手撕鸡、江厨杏仁酱汁如何制作?
** ●柠香手撕鸡 原料 手撕鸡(成品,湘潭特产,肉质干香,口味咸鲜)400克,柠檬1个(重约50克),香茅草40克,苹果、紫甘兰、黄瓜各30克。
**手撕鸡卤水配方: 水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包烧开后中火煮25分钟,加入30克乙基麦芽酚。
如果调色，可加黄栀子。（每个星期需换一次,重新调）**撕鸡：带一次性手套，将鸡手撕成条状。加入手撕鸡粉，炒好的白芝麻，正宗熟花生油，芝麻油；炸好的花生米，葱、香菜，蒜蓉，搅拌均匀即可。手撕鸡调料配比：沙姜粉15克、盐5克、味精10克、白胡椒粉12克，拌均匀即可。
手撕鸡的调料配方手撕鸡的调料配方：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。这个配方适用于半只鸡的量。手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，晶莹而散发甘香。
步骤4 把鸡腿肉手撕碎,加入各种配菜调料 步骤5 最后撒上芝麻即可,想口感更棒,可以放入冰箱冷藏一个小时左右再吃!
手撕鸡的配料怎么调
手撕鸡的配料怎么调手撕鸡的配料多种多样，以广式手撕鸡为例，准备白糖、生抽、香油、辣椒油、耗油搭配适量姜、葱、花椒、香叶、蒜、白芝麻、大料、香菜，全部混合搅拌调制，按照个人口味调整咸淡，最后酱料倒在熟鸡肉上即可。
主料:小柴鸡半只,葱2根,姜2片。调料:1,酱油3大匙;2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
手撕鸡的制作方法和配料如下：工具/材料：鸡腿4个、柠檬1个、小米辣4个、香菜2根、洋葱半个、大蒜6瓣、葱1根、姜适量、水适量、碗、勺子、锅。**准备好所有的食材，鸡腿提前放在冷水中浸泡2个小时去除血水，期间多次换水，这样做出的鸡肉更加鲜嫩。
手撕鸡，一道深受中国人喜爱的传统美食，其独特的口感和营养丰富备受赞誉。
**放洋葱20克,芹菜,尖椒大火翻炒。 **加料酒,放入花椒油,下入拉好油的鸡块,加白糖,胡椒粉,大火翻炒均匀,出锅装盘。 7.之后翻面再开煮5分钟。
菜系:四川菜材料: 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。 调味料: **酱油3大匙; **料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
手撕鸡的制作方法和配料？
食材：走地鸡一只、沙姜、葱、姜、柠檬叶、大葱、小米椒（吃不了辣的可以不放）
配料：食盐、盐焗鸡粉、香麻油、白芝麻、脆花生
a、先把锅中的水煮滚，准备一只走地鸡清洗干净，去掉多余油脂清洗掉表皮上的黄衣，洗净备用。
b、煲中的水煮滚，关火然后下入姜片、葱节、大葱，吊鸡入锅三进三出，然后放进冷水，再提起放进热水，重复三次，然后整只鸡放入锅中，小火泡18到20分钟。
c、切配料，葱花，香菜，蒜米，小米辣
d、时间到，把鸡捞出来，放入冷水10分钟，用保鲜膜把鸡包好，再放入冰箱冷藏1个小时
e、把鸡从冰箱拿出来，用手撕成一条条，放入配料，捞两分钟，可以上桌开吃
食材：走地鸡一只、沙姜、葱、姜、柠檬叶、小米椒、大葱
配料：食盐、盐焗鸡粉、香麻油、熟芝麻
第一步：先把锅中的水煮滚，准备一只走地鸡清洗干净，去掉多余油脂清洗掉表皮上的黄衣，洗净备用。
将鸡洗净备用
第二步：煲中的水煮滚，关火然后下入姜片、葱节、大葱，吊鸡入锅三进三出（也就是提着鸡头，在滚水中提起放下连续三次）。然后放进冷水，再提起放进热水，如此这般，重复三次，然后整只鸡放入锅中，盖上盖子，泡十八分钟，鸡放锅中泡的时间我们可以先来准备配料。
将鸡泡入锅中
第三步：将沙姜用刀背剁碎，抓挤出姜汁备用，柠檬叶切成细丝，小米椒切成细丝，葱白切成葱花，然后将葱花和姜末装在一起淋上热油备用，切好配料时间刚刚好。
切好配料
第四步：开盖，捞出锅中的鸡，放入冷水，泡十分钟左右让鸡肉冷却，鸡头斩除拆骨，将皮肉撕成细条，然后下入适量食盐，一克盐焗鸡粉，姜末、葱末、柠檬叶丝、小米椒丝，下入熟芝麻、最后下入五克的香麻油，把它拌匀入味即可。
